273 浏览去云南一定要吃野生蘑菇。毕竟真的很好吃。它们和人们通常吃的蘑菇完全不同。但是有一点要注意，就是一定要找一个合适的店铺，不然可能会看到天上飞着小人。
来云南可以不去博物馆，但是不去菜市场不行。
野生蘑菇每年都有上市，全球最大的野生蘑菇交易市场——是昆明相对CBD最繁忙的地方。
当其他省份的人来参观木制喷水器时，他们应该会被琳琅满目的野生细菌弄得眼花缭乱。
它不仅占云南省野生蘑菇贸易量的90%以上和全国的70%，而且在旺季每天有500吨野生蘑菇从这里装载和装运，销往全国。
并且在最短的时间内，被端上了日本、法国、意大利等国美食家的餐桌。
地铁在福特站下车，但还没到市场，很多商贩已经在路边摆摊了。
出门的市民手里拿着他们刚刚讨价还价的“战利品”，继续往前走，赶回家准备野蘑菇宴。
在进入市场，加入蘑菇采购大军之前，我首先感受到的是空气中蘑菇的浓郁香味。
早市时间虽然错过了，但是人真的很多。
无论是大单买家，餐厅，还是市民，都会来蘑菇水买蘑菇。面对野生蘑菇，虔诚的美食家不分收入一律平等。
鸡枞、干木耳、松茸、羊肚菌、牛肝菌、棕榈、青头菌、黑松露、老头头.
在蘑菇比人多的木喷市场，我这样的外省人好像有“刘姥姥进大观园”，走来走去好像有野生动物生物学课。
云南的朋友特意照顾我，不要担心问蘑菇的名字，你会在出丑时被杀死，因为连云南人也不一定全知道！
不过买东西的时候要特别注意脚下，因为在木喷里，从十块钱一大袋的人工菌到每公斤1500元的昂贵松露，没有明码标价，都堆在地上随机挑选。
爱美的云南人喜欢把蘑菇放在一个漂亮的形状里，骄傲的看着自己的客户，不亚于孩子期末考试班上的前三名。
在数百种食用野生真菌中，松茸是当之无愧的主角。
从《舌尖上的中国》第一季开始，松茸被引进，这种生长在山里的食物一夜成名。
在懂吃爱吃的外国食客中，日本人对松茸绝对是狂热的。《哆啦A梦》和《蜡笔小新》有专门的情节来描述松茸的珍贵。
据摊主介绍，前些年，每次木耳上市，都要用车送到日本。
今年出口的松茸数量减少，整体市场价格也下降了不少。
松茸最常见的吃法是黄油炒或者用土鸡炖。
既然来了原产国，就要升级吃法。
来到云南后，品尝了传说中可以“鲜眉毛”的松茸生鱼片。果然，“高端食材往往只需要用最简单的烹饪方法。”
蘑菇火锅还没煮够20分钟餐具就要拿走了
新鲜的松茸切片，带着山泥的香味，蘸一点寿司酱油和辣根，或者干脆什么都不加，拿起一块放进嘴里。松茸特有的甜味会紧紧包裹住味蕾，成分不经过任何处理就能产生千变万化。
按照“伞越小越贵，身越丰满，长度越短”的原则，同样质量的松茸价格可以比淘宝上便宜将近一半。
送了两箱到我家，5~7cm的松茸才170斤(如果我有好的议价能力，估计可以便宜一点)。
和顺丰、EMS一样，在蘑菇上市的季节开通了“松茸专线”，快递寄送，大部分地区隔一天就能收到。
如果蘑菇一年飞一次，暂时作为亲戚朋友的“松茸采购代理人”，也可以节省一年的时间
准信农贸市场木水花是一个专业的野生蘑菇交易市场。野蘑菇足够多了，但是如果你想找到更多的街头美食，你必须去找准信。
光是昆明的农贸市场就有几十个，但从存在的时间长度和老昆明人的深情程度来说，没有人能和准信相比。
而且这里的摊贩看起来大家都是天生的配色高手，转信本身就像是浓缩版的“多彩云南”。
用陈晓卿的话说，“九宫格不够”。云南美食有一半是因为食材丰富多样。在准信农贸市场，有来自云南各市、县、镇的美味土特产。和鸡蛋一样，常见的可以分为土鸡蛋和乌骨鸡鸡蛋，而新鸡蛋在轻产区可以分为六七八种。云南人的餐桌上有很多“不落俗套”的食材，比如让人谈变色的昆虫，让人觉得浪漫的鲜花。
云南，一年四季花开，四季都有花吃。不在斗南，就在转信。只有当你吃到了当季的可食用花卉，才觉得自己真的到了这个季节。喜欢吃水果的人来转信，都会忍不住不剁手。超市里昂贵的百香果和木瓜，卖苹果和香蕉的价格；按数量卖不便宜的绿色柠檬。在这里，10块可以带走一个大包；当季的无花果也是10块钱，看单位还是“斤”！除了好看，好看，好看，准信特别好吃！开了21年，还有开了21年的老店。
用水的食材做出云南最美味的食物，不仅味道正宗，而且吃起来也不贵。看邻居帮忙就知道味道好不好了。
创生元粉蒸肉
创生园的蒸猪肉，让人闻之色变，是一家有30年历史的名店，央视专门报道过。
蒸猪肉选用的五花肉肥瘦，煮熟后易于咀嚼直至酥脆腐烂。连吃不到肥肉的人都忍不住多吃几块。
为了保质保量，每天限定蒸猪肉的数量，卖完收齐。一般下午4点以后就买不到了。如果你想品尝它，你必须早点要求它。
墨江酸笋鱼
来到云南后，我爱上了酸辣的傣族风味。——酸笋，螺蛳粉里当之无愧的主角，也是傣味里常见的调料。
不爱它的人捏着鼻子绕道，爱它的人拦不住。
判断一家店的正宗程度，可以看店名前的地名。越小越有可能是正品。
像普洱市下辖的哈尼族自治县墨江，听起来比“云南酸笋鱼”靠谱多了。
这家卖的酸笋鱼是提前腌制调味的半成品。回到家，只需要炒一炒，热一热，就是餐桌上的“米饭杀手”。
木姜子原鸡爪
另一个经典的傣味，转新里的花腰傣味鸡爪找得到。
这家木姜子鸡脚是电视台美食节目的常客，也是许多人每次来篆新都必买的美味。
鸡脚分不辣和辣的两种，如果不是实在不能吃辣，强烈推荐辣味的，十块钱的鸡脚实实在在一大碗。
木姜子的香味浸透了鸡脚的肉质，连骨头都好好嘬!
称完重，老板还会给上满满一碗芹菜和胡萝卜，配菜也很入味。多加点汤，用来拌米线超级绝~
小孟烧豆腐
被《舌尖》种草了的烧豆腐，云贵地区都有，在篆新市场可以找到产自个旧和建水的，两种不分伯仲，在云南都相当出名。
吃的时候将豆腐放在炭火上慢烤，咬开金黄色的外壳，里面的豆腐特别软嫩，根本用不上牙齿。
蘸水是烧豆腐的灵魂，干碟、湿碟、炸蒜油碟，家家户户的蘸水配方都不同，就没有不好吃的，一个字：绝!
会泽黑山羊
从一家门面扩张到三间，会泽黑山羊全靠老食客打响了名气。
他们家的羊肉胜在丝毫没有膻味，肉质鲜嫩、肉香足，黑山羊肉放进嘴里越嚼越有滋味，感觉之前吃的都是假的羊肉串。
一楼的食客大多会点上一碗羊肉米线，羊杂、羊血、羊肉，一碗用料很足;另一边也可以零买羊肉冷片。
二楼是羊肉火锅，天气冷的时候点上一个清炖羊汤锅、黄焖羊肉锅，吃完整个人都舒服得不得了。
辣辣小吃豆花米线
米线店昆明遍地都是，来篆新可以试试这一家，在整个昆明都很出名，饭点来几乎都要排队10米以上。
必点招牌一个是豆花米线，米线光滑有韧性，每天现做的豆花豆味浓郁，根据口味调一点蘸水辣子，一碗下肚超级满足!
辣辣家的辣子不可小觑，可以配上一碗木瓜水，清甜又解辣。
另一个是豆面汤圆，虽然是甜口的但完全不腻，是相当传统的昆明味道。
有荤素不同的“帽子”可选(相当于江浙沪的浇头吧)，一碗6-8块不等，相当价廉物美。
特色米糕
店名简单粗暴，就叫特色米糕，周围的居民经常买这家的米糕当做早饭或者下午点心。
外表煎得金黄，内里包裹的米糕软软糯糯，小孩子特别喜欢。
米糕种类也有很多，最受欢迎的还要数红豆馅儿的。煮开的红豆酥烂喷香，裹进米糕里更是甜蜜翻倍。
通海颗颗香甜白酒
云南的甜白酒和江浙沪的甜酒酿很像，但尝起来汁水更少，米粒也会更紧实。
篆新有好几家甜白酒专卖店，推荐的这家通海在市场里生意很不错，排队的人真不少，每天都要卖出几十坛。
甜白酒可以直接当小甜水用勺子挖来吃，也可以和汤圆煮在一起，通海就有得卖。
因为闻起来真的特别香，打开的甜白酒上还有不少蜜蜂飞舞，初看吓一跳，老客早就习以为常了。
汪曾祺曾经写过：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。
看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
昆明或许没有瞩目的景点，但就是这样缓慢、平淡的生活节奏，让临时驻足在这里的我感到无比满足。
一年一度“拿命吃菌子”的季节马上就要进入尾声，如果不想错过这一口新鲜，可要抓紧时间咯。
