231 浏览云南建水古城，一座历史悠久的边陲重镇，有着丰富的人文底蕴和美食资源。在这里，您可以品尝到独具特色的云南小吃，感受到浓郁的民族风情。下面就让我带领大家一起走进建水古城，探寻那些让人垂涎欲滴的美食吧！
一、建水豆腐
建水豆腐是建水古城最有名的美食之一，采用古城特有的井水制作，口感鲜美、细腻。其中最有特色的当属西门豆腐，选用上等黄豆，经过石磨磨浆、滤渣、煮浆、点豆腐等多道工序，制作出来的豆腐口感滑嫩、香气扑鼻，再配以特制的蘸料，堪称人间美味。
二、汽锅鸡
汽锅鸡是云南特色美食之一，而建水古城的汽锅鸡更是堪称一绝。选用当地的土鸡，搭配红枣、枸杞、姜片等食材，放入特制的汽锅里蒸煮，鸡肉鲜嫩、汤汁鲜美，营养丰富，具有滋补养生的功效。
三、过桥米线
过桥米线源于建水古城，是云南最具特色的传统小吃之一。选用上好的米线，搭配鸡丝、豆芽、豆腐皮、韭菜等食材，再佐以特制的辣椒油、花椒油、芝麻酱等调料，口感丰富，麻辣鲜香，令人回味无穷。
四、建水草芽
建水草芽产于建水古城附近的泸江河畔，是一种特色蔬菜。草芽色泽翠绿，口感爽脆，营养丰富，可凉拌、炒食、煮汤等多种烹饪方式。在建水古城，品尝草芽美食，既能品味到美味佳肴，又能感受到浓厚的乡土风情。
五、破酥粑粑
破酥粑粑是建水古城的传统小吃，选用优质糯米粉，加入白糖、花生、芝麻等馅料，制成馅饼状，再放入油锅中炸至金黄酥脆。破酥粑粑口感酥脆，馅料香甜，深受游客和当地居民喜爱。
六、酸辣粉
建水古城的酸辣粉具有浓郁的地方特色。选用优质红薯粉，搭配酸辣汤、黄豆、花生、香菜等食材，口感酸辣开胃，粉条Q弹有嚼劲，是建水古城不可错过的美食之一。
总之，来到建水古城，您一定不要错过这些地道的美食。在建水古城的街头巷尾，品尝美食的同时，还能感受到这座古城的历史底蕴和民族风情。快来建水古城，开启一场美食之旅吧！
