244 浏览云南是中国南疆的一个地区，有着悠久的文明史和灿烂的地域文化体系。它位于亚热带气候区，这里的自然生态系统和地理环境常年独一无二。来分享一个完整的云南奇食集锦。
1.牛粪火锅
也被称为bi火锅和草药汤，它也是由羊。用一级草和中草药喂牛。宰杀后，将牛胃、小肠内未消化的食物取出，挤出液体，加入牛胆汁和调料，放入锅中文火煮熟。这是当地待客的上品。因其独特的外观和制作，被称为“牛粪火锅”，具有健胃消食的功效。
2.又苦又苦
苦酱是用牛连接胆囊，里面被胆汁和未消化的草浸润的牛肠用铁棒打成苦肠丸。加入芫荽、香柳、小米辣、苦水(有的加熊胆)、醋、葱、姜、米粉，煮成酱。
3.生剁
看起来很新鲜，但是很血腥。要把蟋蟀的翅膀和内脏去掉，然后用刀剁成肉酱，再和葱、姜、胡椒等调料混合，然后做成糊状即可食用。
5.墨江生吃虫子
墨江县是思茅下的一个小县城，传说中有“哈尼之地，还乡之城，双胞胎之乡”和“太阳转的地方”之称。
这个地方最有名的是“百虫宴”。我相信很多人虽然吃过一些处理过的昆虫，但都是直接生吃的……你见过吗？
6.岩石蜂蜜
岩蜜是水晶蜜，岩蜂的脾脏在悬崖上筑巢。之所以罕见，是因为窝里剩下的蜂蜜脾，是经过自然霜冻、适当的温度、自然风干后才能形成的。
其形状与带脾蜂蜜相同，其糯性脾清晰可辨，味香甘微酸，颜色为灰白色或黄色，内有许多小孔，呈蜂窝状，上面粘有一些青苔。
7.冷酸蚂蚁蛋
蚁卵应该算是世界上最小的卵了。做这种美味需要找几万个蚁卵。在版纳，三月和四月是腌制蚁卵的好季节。
当地居民将酸性蚂蚁卵中的杂质去除并清洗。将胡椒、大蒜、盐等食材与猪油一起翻炒，加水，烧开水，加入酸蚁，煮20分钟左右，盛于碗中即可食用。
8.百王
傣族的白王是用新鲜的生血做的一道菜。将调料剁碎放入锅中，放在要宰杀的猪、鸡的脖子下面，拔刀时往锅里喷血，用木勺搅拌，直到沸腾的血变成凝固的盘子。
品尝的过程可以称之为“血腥”，用勺子很容易就能放进嘴里。美妙的味道渗透到整个口腔的所有味蕾后，喉咙可以吮吸，滑下小腹。虽然嘴软香，但千万不要看别人的红唇，以免因为引用而出错。甚至是大惊失色或者抖花都是不礼貌的。
9.普洱血拌肉
混血肉是普洱澜沧人的特色小吃。据说是混血儿肉。其实肉是提前煮好的，血是生的。
有些人看到会感到害怕。其实掺了血的肉味道很好，里面有很多食材，比如生姜、大蒜、辣椒和一些野生香料。
在混合的过程中，辣椒等食材也起到了杀菌的作用，所以其实掺了血的肉是可以安全食用的。
10.大理生皮
大理生皮是云南白族的传统菜肴。最好的生皮是以猪肉后腿、腰、腰为主要成分，切得细而不碎，不经过任何腌制处理，蘸上特制的水，鲜嫩可口，香味浓郁。
