大理三道茶歌舞表演，
三道茶是哪个民族的？在每个
云南旅游线路中都有三道茶的表演，
大理三道茶到底是怎么样的，很多没来过云南大理的朋友就会向我提问了。今天，我就着重以三道茶为中心一一介绍吧！
三道茶可以想像大理
白族人们有多么好客，为什么这么说呢？ 因我不是云南人，在我们家乡，家里来客人也不过只是一杯热茶，可是大理这边却要搞三杯味道不一样的热茶来招待。
三道茶所用茶叶一般是云南大叶种茶、绿茶等，三道茶分为三杯茶，是以其独特的“一苦、二甜、三回味”的茶道。大理白族人在明朝就有用三道茶
待客。大理白族三道茶，白族人称它为“绍道兆”。
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"以茶为礼"是白族人民重情好客的习俗。每当客人临门，安座后，主人立即敬上糖果、蜜饯、糕点、瓜子、香烟，接着主人要为客人烹制三道茶。说起三道茶，历史可上溯千年。唐樊绰《蛮书》载："茶出银生城界诸山，散收无采选法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。"意思是说，唐代南诏就已配有椒、姜、桂等作料的茶敬献来客。明代徐霞客游大理时对这种品茶方式作了较完备的记载："注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶"。三道茶演变至今，第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道为回味茶。有借茶喻世，寓意深刻。即先苦后甜，苦尽甘来；回味人生，百尺竿头，继续前进。三道茶确实有较高的艺术价值，品后会给客入留下诗情画意的感觉。难怪大理州原政协副主席杜乙简为此题词："雪月风华杯里趣，诗书画艺笑中吟"。三道茶，均以烤茶为基调，所不同的是：头道茶，不加调配料；第三道茶，要在茶水中加入花椒数粒、生姜片、蜂蜜和桂皮末，特别讲究的还要用松籽仁和核桃片做成一只欲飞煳蝶漂在茶水中。下面侧重介绍第二道茶，即"牛奶乳扇核桃茶"。
大理三道茶的制作材料：苍山绿茶40克，乳扇10对，核桃仁200克，鲜牛奶1000克，红糖300克。
大理三道茶的制作要领：乳扇不能用油炸，应放在火上烧。
大理白族三道茶的特色——先苦后甜
大理白族三道茶怎么做？
1.红糖切成末；用小推刨把核桃仁刨成细片；用筷子挟住乳扇，放在栗炭火烤成卷筒状，揉碎；沙罐洗净。
2.沙罐放在栗炭火边烘干水分，至底部有点发白时，放入茶叶；用手抖动茶罐，边抖边观其色泽变化。一般要上下抖动100次，故叫"百抖茶"。待嫩茎发泡成蚂蚱腿状，冲下少量开水，至水泡冒到罐口，如绣球花状，不能溢出。这时有的主人还要绘声绘色地唱起落！落！落调，情趣横生。当主入向烤茶罐冲开水时，罐内发出"噼啪"和"嗞嗞"声，所以又叫它为"雷响茶"。待泡沫往下落时，再冲进开水待用。
3.牛奶入锅煮沸，放入红糖，分成10份入杯，加入核桃片、乳扇片，加入茶水上桌供饮。
跟团去的大理三道茶歌舞表演，一般是在景区里面，我去过的是大理张家花园里面的三道茶表演，第二杯像是甜的姜汤。味道还可以，其实喝茶跟喝酒一样一样的，靠气氛。大理三道茶歌舞表演是可以分开理解的，三道茶就是在台下喝喝茶，歌舞表演就是台上有人唱歌跳舞，唱的是白族歌，跳的是白族舞。
