266 浏览？大理的主要民族是白族。如果你尝过正宗的川菜，你可能会发现他们的一般饮食习惯与川菜非常相似，可能是因为气候和地形的原因，使他们之间的人保持着相对一致的味觉习惯。下面推荐一些美食，巩固一下大理美食的印象。红白喜事的传统菜肴“白巴图碗”，将各种烹饪技巧与荤素相结合，营养丰富，吉祥如意，可谓白智慧的化身。主菜有“红肉大炖”、“蛋酱裹酥肉煮”、“千块肉”色泽金黄，味酸，即酸菜焖肉，“粉蒸肉”，肥而不腻。酸辣凉菜“干香”是用酸菜将猪肝肚切片放在手腕上，淋上酱料而成。素食汤有水煮白扁豆、水煮竹笋、杂汤等。
？刻梅红烧肉是白族人的传统饮食，春天采摘青梅后刻上图案，然后压制成菊花状或之字形的梅饼，用清水浸泡，撒上一些盐，去掉酸味，最后放在沙罐里放蜂蜜几个月，腌制成金黄色即可使用。如果用五花肉蒸4个小时，肉中加入梅子香味会是特别的味道。特色小吃有白年糕、白凉粉。白年糕分为干年糕和湿年糕。干饼是将一级100米软浸泡后磨成粉，然后加入薄荷、橙汁、红糖等大火蒸熟而成；湿饼是用高筋面粉和糯米粉做成的，不加糖，蒸熟后撒上糖。在干蛋糕中，喜庆干蛋糕被认为是上品，分为夹心蛋糕和彩色蛋糕。蒸年糕、绿豆年糕多用于祭奠坟墓或招待贵宾。白凉粉味酸嫩，做工复杂。新做的凉粉鲜嫩黄绿色，即使不吃也赏心悦目。洱源奶制品的奶迷，聪明的白族人相处有一套非常独特的保鲜方法来保鲜牛奶，被认为是一种特殊的奶酪。它是由鲜牛奶与食用酸按一定比例混合制成，制成薄片，然后干燥食用。无论是冷油炒还是椒盐炒，都能形成独特的好味道。成品可保存数月，甚至出口东南亚。以吃鱼宴闻名的大理砂锅鱼，不仅要选择洱海产的弓鱼、黄壳鱼或鲤鱼，还需要湘云产的好砂锅。炖的时候在这里加入各种食材，用菜叶点缀，趁热吃，营养美味，色、香、味俱佳。大理民间小吃西洲粑粑、耙肉、鱼饵。西洲粑粑以大理西洲镇命名。用底火烤，有甜和咸两种口味。耙肉饵丝，据说是只有大理人才能做的美味，或者是水土的原因。香味不油腻，值得一吃。“吃冻鱼，干肚皮”。大理冻鱼，白族人爱吃，是一道凉菜，但只在秋季到次年三月使用。可以算是冬天特有的吃法。不知道大理这些印象深刻的美食是否让大家了解了这里的美食特色。介绍只能是冰山一角。想吃到正宗好吃的，还不如走在脚下，在街上吃。云南旅游网站：www.lvyoubei.com
